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开放式餐厅 [(荷)沃尔托 编] 2014年

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  1. 基本简介
精心推荐: 餐厅   开放式   沃尔托   2014
开放式餐厅
作者:(荷)沃尔托 编
出版时间:2014年
内容简介
  在餐厅中引入开放式厨房的潮流始于2000 年初。大众对美食和烹饪的兴趣引发了全新的美食文化,他们期待参与到备餐过程中。这一潮流随即要求设计师对餐厅设计进行重新思考。厨师开始塑造自己的形象,而美食背后的故事变得至关重要。餐厅已经不仅是一个享受美食和进行社交的场所,它已成为了提供厨艺表演的娱乐休闲场所。开放式厨房在欧美国家非常常见,通过时尚杂志和室内设计师引入国内。如今,在餐厅中打造开放式厨房已成为了一种流行趋势,因其独特的风格而备受欢迎。
目录
序言: 设计即是融合
第一章:开放式厨房简介
1.1 开放式厨房的界定与形式
1.1.1 开放式厨房的界定
1.1.2 开放式厨房的形式
1.2 开放式厨房的起源与发展
1.2.1 开放式厨房在家居中的应用
1.2.2 开放式厨房在餐厅中的应用
第二章:设计准则
2.1 设计流程
2.2 需要考虑的因素
第三章:开放式餐厅的室内空气环境
3.1 气味与噪声
3.1.1 气味
3.1.2 噪声 序言: 设计即是融合 第一章:开放式厨房简介 1.1 开放式厨房的界定与形式 1.1.1 开放式厨房的界定 1.1.2 开放式厨房的形式 1.2 开放式厨房的起源与发展 1.2.1 开放式厨房在家居中的应用 1.2.2 开放式厨房在餐厅中的应用 第二章:设计准则 2.1 设计流程 2.2 需要考虑的因素 第三章:开放式餐厅的室内空气环境 3.1 气味与噪声 3.1.1 气味 3.1.2 噪声 3.2 通风系统 3.3 厨房排风罩 3.3.1 排风罩的选.与尺寸 3.4 通风顶棚 3.4.1 开放式顶棚 3.4.2 封闭式顶棚 第四章:案例 莫凡彼餐厅 利贝雷茨卡斯重建和室内设计 希腊梅斯拉多兰芳香餐厅 纳姆斯自助餐厅 祖祖布拉快餐店 鬼怒川餐厅 布里斯班希尔.酒店复古餐厅 巴塞罗那卢卡奈斯餐厅 芭堤雅希尔.酒店餐厅、大堂、酒吧和连接空间 阿萨吉欧意大利餐厅 甘蔗餐厅 开放式厨房的作用是取悦就餐者 交响乐餐厅 好味道品鉴餐厅 卡尔斯小厨 河畔咖啡馆 费奇&舒伊酒吧餐厅 新鲜出炉烧烤店 房雄餐厅 奥利瓦餐厅 澳门君悦酒店梅萨餐厅 barQue餐厅 拉诺那餐厅 特拉维夫雅法餐厅 青山冰帝餐厅 君子餐厅 第五章:开放式厨房的防火 5.1 防火单元及分隔 5.2 安全疏散 5.3 液化石油气瓶库 5.4 消防设施 5.4.1 火灾自动报警系统 5.4.2 自动灭火系统 5.4.3 排烟系统 5.4.4 厨房灭火设备及器材 5.4.5 机械送排风系统 5.4.6 疏散指示标志和应急

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